步骤 1
先做油酥，将油酥部分的面粉、白胡椒、盐放在一个碗中拌匀，碗要稍大点，因为后面要将油倒里。
步骤 2
将锅烧热，倒入食用油，我用的鲁花花生油，喜欢它的香，加入大葱和大料。等到大葱发黄捞出关火，葱不要炸糊，不然油酥会发苦。
步骤 3
将烧热的热油迅速倒入面碗中，用筷子搅拌均匀。（油要烧热，但不要冒烟）。放在一边冷却。要是烧饼做的比较勤，一次可做出两次的油酥。
步骤 4
将面团材料的面中加入酵母，然后加入水，因为不同面粉吸水量不同，不要一次把280克水全加入，可以留10到20克视情况再加。
喜欢甜口的可加入点白糖。我不喜欢，因为我当主食。涮羊肉的最好搭档。
我用的厨师机，手揉也很简单的，大家把面团揉匀揉软，不用出膜就可以。
步骤 5
将和好的面团揉圆。
步骤 6
将面团盖上保鲜膜松弛10到20分钟左右，时间不要长，烧饼不用发起来。冬天可适当延长几分钟。
步骤 7
看面团比较软了，比较随手就可以操作了。
步骤 8
她将松弛好的面团排气揉匀，再松弛一会儿。
步骤 9
将再次松弛好的面团擀开，成薄片。
步骤 10
均匀的涂上油酥，可用刮刀刮匀。没有就用铲子也可。
步骤 11
如果做麻酱的烧饼，10这一步可涂上麻酱和糖的混合物。其它方法相同。（麻酱和糖一比一，麻酱要是太干可加点香油调开，糖用大颗粒的好）
步骤 12
从上到下卷好。
步骤 13
将边捏紧。
步骤 14
将卷好的烧饼面卷，切成相同大小的段，我的是五十多克一个。
步骤 15
捏紧两端.。
步骤 16
将捏好两端的生坯向中间对折。
步骤 17
翻过面松弛一会儿，天热面软可省去这部。室温低时一般要松弛的。
步骤 18
将松弛好的生坯再反过来，一端向上折三分之一，另一端也向上折三分之一。
步骤 19
这是折好的。
步骤 20
翻过来稍稍压一压。
步骤 21
将每个面坯全部操作完。
步骤 22
将一个小鸡蛋打入碗里，用筷子打匀，刷在烧饼上，反复刷几下，使表面不太光滑了，是为了使芝麻粘的更牢。
步骤 23
一手捏一个烧饼的边缘，粘上熟芝麻，两个烧饼相对拍一下使烧饼的芝麻粘的更牢固。
步骤 24
摆入烤盘，留出距离，烧饼要长个的呦。没烤箱可以电饼铛，没电饼铛可用饼铛。
步骤 25
预热烤箱。上下火190度，25分钟出炉。各家烤箱不同，自行调整。
步骤 26
我有几个没沾芝麻，是给我家老公公做的，他说芝麻会进牙缝里的。
步骤 27
这是自制黑芝麻酱的。
步骤 28
这是油酥的。
步骤 29
这个烧饼不用刷蛋液，压扁后就可以放入预热的烤箱中层。
步骤 30
上下火200度，上面放张油脂压个烤盘，15分钟翻个面再看10分钟。
步骤 31
也可以用筷子和成这样的面团，醒发半小时左右。
步骤 32
醒发后揉成团后再松弛一下
步骤 33
松弛到这种程度，擀片，
步骤 34
抹油酥
步骤 35
卷卷，做剂子，方法同上面的一样
步骤 36
不用烤箱，电饼铛一面两分多钟也不错的
油酥烧饼的小贴士
1、不喜欢白胡椒油酥中可以不加，也可加上自己喜欢的调味品。
2、面团里的盐根据自己的口味增减，喜甜可加点糖。我这是咸口的烧饼，当主食吃的。
3、烤箱温度自己调整，也可用饼铛做。
4、喜欢硬的烧饼可减少酵母的用量。
5、烧饼不是馒头，不用发的太大，一般我就和完面松弛，夏天20分钟左右，冬天室温低适当延长点。